Leum gu Recipe An robh fios agad gun urrainn dhut càise uachdar dachaigh milis, bog, tangy a dhèanamh, le dìreach trì grìtheidean? Agus gur dòcha gu bheil na grìtheidean sin agad sa chidsin agad mu thràth? Faodaidh tu gu tur! Thoir earbsa dhomh nuair a chanas mi, aon uair ‘s gu bheil thu ag ionnsachadh mar a nì thu càise uachdar, is dòcha nach tèid thu air ais gu càise uachdar a chaidh a cheannach ann an stòr a-rithist, Tha càise uachdar dachaigh gu math saor ri dhèanamh, agus tha am blas beairteach agus blasta. Fìor mhath airson an ath chèic càise agad a bhèicearachd no a sgaoileadh gu tiugh air bagels.

Ciamar a nì thu càise uachdar aig an taigh?

Bidh e ag obair mar seo. Bainne + Teas + àidseant souring = Am biadh, gruth agus meug as fheàrr le Little Miss Muffet. Slaod a-mach às a ‘mhugaid, cuir a’ ghruth càise ann am pròiseas bidhe gus am bi iad rèidh agus uachdar, cuir salainn agus tha thu deiseil. 30 mionaidean gu mullach agus faodaidh tu do chasan a chuir air do dhruim fhad ‘s a gheibh thu tlachd às a’ chàise dachaigh agad, air a dhèanamh le dìreach trì grìtheidean agus gun stuth-gleidhidh.

Ciamar a chleachdas tu càise uachdar dachaigh?

Às deidh sin, faodaidh tu blasan a chuir ri toileachas do chridhe! B ‘urrainn dhut:

• Cuir luibhean ùra agus smear thairis air bagels Sesame Homemade.
• Dèan reothadh càise uachdar bruadar airson Red Velvet Cake no Carrot Cake
• Cleachd e anns an reasabaidh cèic càise as fheàrr leat! Is urrainn dhomh mo chèic càise Raspberry Jelly a mholadh gu mòr!
• Measgaich le Spicy Red Pepper Jelly gus an dip pàrtaidh foirfe a dhèanamh.

Aon càise, mòran ainmean

Tha an seòrsa càise bog seo aithnichte le mòran ainmean eadar-dhealaichte. Tha e coltach ri paneer Innseanach, no Hüttenkäse Gearmailteach (càise bothain). Is e an t-eadar-dhealachadh, an àite a bhith air a bhrùthadh (mar paneer) no air fhàgail mar ghruth (Hüttenkäse / càise bothain), gu bheil e air uachdar ann am pròiseasar bìdh. Le bhith a’ crathadh a’ chàise anns a’ phròiseas bidhe bidh e a’ briseadh suas agus a’ dèanamh rèidh ris a h-uile gruth a-steach gu pasgan saidhbhir a ghabhas sgaoileadh. Le bhith a’ drèanadh airson ùine nas giorra, no a’ cur air ais cuid den mheug fhad ‘s a bhios tu a’ measgachadh bidh càise nas buige.

Dè bu chòir a dhèanamh leis a ‘mheud a tha air fhàgail

A thaobh cuspair meug, na tilg a-mach e! Tha e an dà chuid feumail agus beathachail.

• Cleachd e an àite uisge ann a bhith a’ dèanamh arain – bheir e air an aran mairsinn fada nas fhaide, a’ cumail a’ bhrùbag bog agus tairgse.
• Bidh e a’ dèanamh inneal-tairgse eireachdail ann am marinades airson feòil.
• Tha cuibhle làn de phròtain, cho math airson smoothies agus crathadh (sgoinneil airson bunnies gym, dìreach reothadh e ann an ciùban deigh agus tilg a-steach e ann am measgadair)
• Faodaidh tu eadhon a chleachdadh mar tònar airson do chraiceann is do fhalt (tha, dha-rìribh!)

Cumaidh Whey grunn làithean ann an soitheach còmhdaichte anns a’ frids gus nach fheum thu a chleachdadh sa bhad. A-nis gu bheil thu air ionnsachadh mar a nì thu càise uachdar, carson nach fheuch thu an reasabaidh agam airson Sesame Bagels! No cuir a-mach beagan reothadh airson mo bhuilg cèic spìosrach curran? Tha uimhir de reasabaidhean càise uachdar sgoinneil a-muigh an sin!

Cho luath ‘s a chuireas tu searbhag citrach ris, tòisichidh am bainne a’ sgaradh gu gruth càise agus meug.

CEISTEAN AIR FHAIGHEADH

Am faod mi bainne sgim a chleachdadh airson càise uachdar a dhèanamh?

Faodaidh tu, ach lughdaichidh e gu mòr an ìre de chàise a gheibh thu aig an deireadh. Cleachd bainne làn uachdar airson na builean as fheàrr.

Dè as urrainn dhomh a chur an àite searbhag citrach?

Faodaidh tu 2 tbsp de shùgh lemon no 2 tbsp fìonag geal a chuir na àite an searbhag citrach. Bheir searbhag citrach an toradh as neodrach anns a’ chàise mu dheireadh. Coimhead air a shon anns an trannsa bèicearachd ma tha duilgheadas agad a lorg aig a’ mhòr-bhùth.

Dè cho fada ‘sa mhaireas an càise seo?

Is e càise ùr a tha seo ann an stoidhle, seach càise aois. Tha sin a’ ciallachadh fhad ‘s a tha na soithichean is na soithichean agad glan, mairidh an càise timcheall air 5-7 latha ann an soitheach còmhdaichte anns a’ frids.

Am faod mi an reasabaidh seo a dhùblachadh airson càise uachdar dachaigh?

Gu tur! Dìreach dùblaich a h-uile stuth.

Am faod mi uachdar trom a chleachdadh airson càise uachdar a dhèanamh?

Dèan cinnteach gu bheil na poitean is na h-innealan agad glan a bharrachd, agus mar sin mairidh an càise nas fhaide.

Tàthchuid

• 1 liotair (1 qt.) bainne làn uachdar (1 quart)
• ½ tsp searbhag citrach, air a sgaoileadh ann an 50ml (3 tbsp) de uisge teth
• ½ tsp mara no salann kosher

Stiùiridhean

1. HEAT THE BAINNE: Ann an sospan mòr, teas am bainne air suidheachadh meadhanach gus am bi e cha mhòr a’ suirghe, a’ gluasad gus stad a chuir air a’ bhainne bho bhith a’ glacadh. Tha am bainne deiseil nuair a thòisicheas builgeanan beaga a’ cruthachadh timcheall air taobh a-muigh a’ phoit.
2. ADD ACID: Cuir a-steach an t-searbhag citrach, sùgh lemonan no fìon-dhearcan, agus lean ort a’ teasachadh, a’ gluasad gu socair, gus an dealaich an gruth bhon mheug, a’ cruinneachadh air an uachdar leis an leaghan meug uaine fodha. Cuir dheth an teas agus leig le suidhe airson còig mionaidean, fhad ‘sa tha thu a’ lìnigeadh criathar leis a ‘cheesecloth no muslin agus cuir e thairis air bobhla mheasgachaidh mòr gus am meud a ghlacadh.
3. Drain: Às deidh còig mionaidean, dòrtadh gu faiceallach an gruth agus am meud a-steach don chriathar, an uairsin leig leis drèanadh agus fionnar airson 10-15 mionaidean. Bheir 10 mionaidean seata nas buige, agus bidh 15 mionaidean nas daingeann às deidh fuarachadh.
4. SALT AGUS PRÒISEAS: Nuair a tha an gruth air fhuarachadh, sgrìobadh a-steach do bhobhla pròiseasar bìdh. Cuir ½ teaspoon de shalainn a-steach agus pròiseas gus am bi an càise bog agus uachdar, agus gun a bhith gràineach idir. Bheir seo timcheall air 2-3 mionaidean, agus bu chòir dhut stad letheach slighe gus taobhan a’ bhobhla pròiseasar bìdh a sgrìobadh.
5. SEÒMAR GU BRAS: Dèan blas air a’ chàise uachdar agus cuir beagan salainn a-steach ma tha thu a’ smaoineachadh gu bheil feum air, a’ giullachd a-rithist gus a dhol còmhla. Ma tha a’ chàise gu math brùideil agus a’ diùltadh tighinn còmhla, cuir a-steach spàin-bùird den mheug ghlèidhte airson a leigeil ma sgaoil.
6. CHILL: Bidh an càise uachdar gu math bog, ach daingnichidh e anns a’ frids. Gluais gu soitheach beag le mullach agus fuaraich gus am bi e deiseil airson a chleachdadh – mairidh an seòrsa càise seo 5 latha anns a ‘frids.

Notaichean

• Mura h-urrainn dhut searbhag citrach fhaighinn, cleachd an dàrna cuid: 2 tbsp sùgh lemon no 2 tbsp fìonag geal agus fàg às an uisge a bharrachd.

• Bidh feum agad air ceesecloth, muslin no searbhadair tì cotan glan air a losgadh ann an uisge teth gus an càise a dhrèanadh.

Fiosrachadh beathachaidh:

Toradh: 10 meud seirbheise: 2 tbsp
Suim gach seirbheis: Calraidhean: 22 Saill iomlan: 2g geir shàthaichte: 1gTrans Saill: 0g Saill neo-shàthaichte: 0g Cholesterol: 5mgSodium: 76mgCarbohydrates: 1gFiber: 0gSugar: 1gProns Tha fiosrachadh beathachaidh air a thomhas gu fèin-ghluasadach agus chan eil e an-còmhnaidh ceart. Ma chòrd an reasabaidh seo riut, feuch an fàg thu ìre rionnag anns a’ chairt reasabaidh agus roinn e leis na putanan gu h-ìosal gus am faigh daoine eile e cuideachd! An aon rud nas fheàrr na deagh reasabaidh? Nuair a tha rudeigin cho furasta ri dhèanamh nach fheum thu eadhon fear. Fàilte gu It’s That Simple , colbh far am bruidhinn sinn riut mun phròiseas a bhith a’ dèanamh na soithichean agus na deochan as urrainn dhuinn a dhèanamh le ar sùilean dùinte. An schmear air na bagailean againn, a’ chàise nar cèic, an tàthchuid dhìomhair anns na dipichean teth againn, agus am pàirt as fheàrr de chèic curran. Tha mi a ‘bruidhinn mu dheidhinn càise uachdar, gu dearbh. Gu sìmplidh, chan eil àite ann airson càise uachdar, ach gu dearbh faodaidh tu feuchainn. Bidh mascarpone a ‘tighinn faisg, ach gu tric tha e ro bheairteach airson na h-adhbharan a tha san amharc. Tha Ricotta ro ghràineil, tha càise taigh-beag ro ghruth, tha iogart le cuideam ro tharraingeach, agus ma roghnaicheas tu measgachadh kefir le sìol chia, is e sin do ghnìomhachas fhèin. Is e na tha mi an seo airson bruidhinn mu dheidhinn an toileachas a th’ ann an càise uachdar rèidh, alabastair, lusach. Sneakers geal ann an saoghal a’ bhidhe, tha e comhfhurtail, comhfhurtail agus cianalais, agus cha bu chòir frids a bhith às aonais. Ach mar neach a dh’ itheas leth bagel toastte le càise uachdar gach madainn, uaireannan ruithidh mi a-mach gun dùil – agus tha mo latha air a mhilleadh. Air aon mhadainn mar sin smaoinich mi rium fhìn, “Dè mura ruith mi a -mach?” Mar sin thòisich mi ag obair a’ leasachadh reasabaidh. Dh’ obraich e air a’ chiad fheuchainn agus mar sin dh’ fheuch mi ceithir tursan eile leis na h-aon toraidhean bruadar, uachdar. (Thòisich mi cuideachd air na bagailean agam fhèin a dhèanamh, ach sin sgeulachd airson latha eile.) Agus, gu mo thoileachas mòr, cha toir càise uachdar DIY ach còig mionaidean airson ullachadh. Seo mar a nì thu e : Ann an sospan mòr thairis air teas meadhanach, cuir còmhla 1 cupan uachdar trom (35%), 1 cupan bainne (2%), 1¼ cupan 2% iogart sìmplidh , agus ½ tsp. salann kosher . Na cleachd bainne no uachdar ultra-pasteurized, nach cuir gu ceart. Thoir gu boil, a ‘gluasad fad na tìde agus dèan cinnteach nach goil e thairis, airson timcheall air 2 mhionaid. Cuir 3 tbsp ris. fìonag geal , thoir gu boil leantainneach airson 30 diog, an uairsin lughdaich an teas gu fuachd airson 3 mionaidean a bharrachd. Thoir air falbh bhon teas agus leig leis a ‘mheasgachadh fionnar anns a’ phoit airson uair a thìde. Tha am pàirt cruaidh air a dhèanamh! An ath rud, lìnig strainer mogal mìn le searbhadair tì cotan glan (no ceithir sreathan de cheesecloth) agus cuir thairis air bobhla meadhanach e. Thoir am measgachadh a-steach don strainer lìnichte agus còmhdaich le còmhdach plastaig no mullach silicone ath-chleachdadh (na cleachd truinnsear no rudeigin trom no putadh e a-mach cus lionn). Cuir anns a ‘frids airson drèanadh tron ​​​​oidhche. Madainn mhath! Thoir air falbh an leaghan às a’ bhobhla agus thoir air falbh a’ chàise uachdar tana, tangy agad far an tuáille-tì agus a-steach do shoitheach dùmhail, a’ gluasad gu rèidh. Bidh timcheall air 1 cupa agad, agus cumaidh e anns a’ frids airson suas ri dà sheachdain. A bheil thu a’ faireachdainn mar a bhith ga thoirt chun ath ìre? Dèan do chàise uachdar luibh measgaichte fhèin le bhith a’ gluasad 2 tbsp. sìol-chraobhan gearraichte, 1 tbsp. peirsil gearraichte, 1 tbsp. basil air a ghearradh, 1 tsp. sùgh lemonan, agus pìos de shalainn mara is piobar a-steach don chàise uachdar ùr agad. No carson nach dèan thu do chàise uachdar glasraich fhèin ? Measgaich 4 olives uaine air an gearradh gu ìre bheag, 1 speal, air a sgeadachadh agus air a ghearradh gu tana, 2 tbsp. piobar dearg air a ghearradh gu breagha, 2 tbsp. curran gràtaichte, agus pinch de phiobar dearg. Mu dheireadh, feuch a h- uile càil bagel schmear air adhart airson meud: Stir in 1 Tbsp. sìol sesame air a thòstadh, 1 tbsp. flakes oinniún dehydrated, ½ tbsp. sìol chrom-lus, agus ¼ tsp. pùdar garlic. Cruthaich gus a dhol còmhla agus reothadh airson uair a thìde gus leigeil leis na blasan leaghadh mus dèan thu seirbheis. An smaoinich thu cho mòr sa bhios do charaidean nuair a gheibh iad a-mach gun do rinn thu càise uachdar dachaigh? “Dùin an doras aghaidh!” canaidh iad. “Falbh a-mach às a’ bhaile,” canaidh iad. Ach tha e fìor, agus tha an dearbhadh ann an schmear. Is e Kosher Style an leabhar còcaireachd as ùire aig Amy Rosen , anns a bheil na reasabaidhean aice airson bagels agus càise uachdar (còmhla ri 100 reasabaidh Iùdhach ùr-nodha eile). An robh fios agad gun urrainn dhut do chàise uachdar fhèin a dhèanamh? Tha e fìor! Faodaidh tu càise uachdar dachaigh furasta a bhith agad ann an dìreach 30 mionaid! Is toil leam tòrr rudan mun dachaigh ùr-ish againn ann an Sgìre a’ Bhàigh. Sìde gu math foirfe, bòidhchead nàdurrach gun choimeas, ruigsinneachd air cuid den fhìon is toradh ionadail as fheàrr timcheall (tha craobhan orains is lemon sa ghàrradh againn!) Ach an-dràsta, tha mi gu sònraichte toilichte nach eil sinn a’ dèiligeadh ris a’ ghainnead càise uachdar a tha air a’ Chosta an Ear! Is dòcha gu bheil na bagailean as fheàrr agad, ach dè a tha sin às aonais schmear? Toradh cruaidh de dhàn, sin agad. Tha mi a’ ciallachadh gu bheil mi dèidheil air bacon , ugh is càise air bagel a h-uile càil cho math ris an ath neach leis an acras , ach thig air adhart.

• 
• 

Gu fortanach, tha càise uachdar nas fhasa a dhèanamh na tha thu a ‘smaoineachadh. Tha diofar dhòighean ann air a dhèanamh, agus is dòcha nach e seo an roghainn as dearbhte, ach tha e sgiobalta. Agus tha fios agam nuair a tha feum agad air schmear, feumaidh tu schmear! Na biodh eagal ort, chan fheum thu feitheamh airson schmear (duilich mu dheidhinn sin.) Ach leigamaid air ais beagan. Dè a th’ ann an càise uachdar co-dhiù? Is e càise tlàth, bog, sgaoilte, beagan tangy a th’ ann an càise uachdar air a dhèanamh le bainne bà no uachdar no combo. Tha e foirfe air bagel, ach cuideachd sgoinneil ann am milseagan (hello cheesecake), no dips no ann an sàsaichean.

Cò a chruthaich càise uachdar?

Is dòcha gum bi iongnadh ort a bhith ag ionnsachadh nach deach càise uachdar a chruthachadh le Iùdhach. Leigidh mi beagan ùine dhut seo a phròiseasadh. Tha càise uachdar mar thoradh air càise Frangach Neufchatel. Bha tuathanach anns na 1870n ann an New York (chan e Philadelphia!) air an robh Uilleam Lawrence ann an com-pàirteachas le grosair gus dreach nas beairtiche a dhèanamh den chàise Frangach. Mu dheireadh ràinig broker càise (rud fìor) leis an t-ainm Alvah Reynolds a-mach gu Lawrence gus a ’chàise a phacadh fon ainm Philadelphia Cream Cheese oir bha Philly aithnichte mar THE city for cheese. Margaidheachd glic. Mar a bhios càise uachdar a’ fàs nas mòr-chòrdte, bidh Breakstone’s a’ tighinn a-steach don gheama schmear anns na 1920n agus a dh’ aithghearr bha iad air am paidhir leis na bagels agus an lox as aithne dhuinn agus as toil leinn an-diugh.

Ciamar a nì thu càise creamh?

Ah tha, an adhbhar a tha sinn uile an seo. Chan eil agad ach bainne no uachdar làn geir no measgachadh. Thoir gu fuachd e agus cuir searbhag mar sùgh lemonan ris. Bheir seo air a’ bhainne curdle, agus sin a tha sinn ag iarraidh! Strain a ‘ghruth le ceesecloth agus leig leis a’ mheug (sin an leaghan) a dhrèanadh airson 15 mionaidean. Bidh iad a ‘giollachd a’ ghruth ann am pròiseas bidhe gus am bi iad rèidh. Cuir salainn a-steach airson blasad agus is e àm schmear a th’ ann!

Ciamar a nì thu càise uachdar le blas?

Tha mi toilichte gun do dh’fhaighnich thu! Tha post slàn agam air mar a nì thu càise uachdar le blas an seo.

• 
• 

Càise Cream dachaigh

An robh fios agad gun urrainn dhut do chàise uachdar fhèin a dhèanamh? Tha e fìor! Faodaidh tu càise uachdar dachaigh furasta a bhith agad ann an dìreach 30 mionaid! Ùine ullachaidh 10 mionaidean Ùine còcaireachd 15 mionaidean

• 2 cupan bainne làn geir
• 2 chupa uachdar cuipeadh trom
• 3 spùran-bhùird sùgh lemon
• Salt airson blas

• Suidhich bobhla mòr teas-dhìonach le strainer air a lìnigeadh le ceesecloth deiseil airson teannachadh.
• Ann am plana siùsa mòr le bonn trom, thoir am bainne agus an uachdar gu fuachd (chan e boil) a’ gluasad fad na h-ùine. Dèan cinnteach gun cleachd thu bainne làn geir an seo no cha dèan e curdle. Faodaidh tu cuideachd a h-uile bainne a chleachdadh.
• Lùghdaich an teas gu meadhanach agus mean air mhean cuir an sùgh lemonan fhad ‘s a ghluaiseas tu gus an dealaich an gruth bhon leaghan mar dhraoidheachd!
• Thoir am measgachadh tron ​​​​cheesecloth agus leig leis dragh airson 15 mionaidean.
• Pròiseas a’ ghruth ann am pròiseasar bìdh airson beagan mhionaidean gus am bi e rèidh, a’ cur beagan den lionn meug no uachdar ma tha e ro thiugh. Rèitich le salann airson blasad no cuir ris na blasan as fheàrr leat! Faodaidh tu a chleachdadh sa bhad no reothadh gus am bi thu deiseil airson frithealadh – bidh an càise uachdar nas tiugh san fhrigeradair. Cumaidh an càise uachdar san fhuaradair airson 7-10 latha.

Fàg beachd no meas sinn gu h-àrd

Roinnean-seòrsa

Roinnean-seòrsa

Rannsaich

• Mar a nì thu nougat
• Mar a dhèiligeas tu ri bàs seanmhair
• Mar a roghnaicheas tu am frithealaiche foirfe
• Mar a nì thu àireamhachadh ciùb cùise bogsa
• Mar a nì thu falt tiugh, dualach gun a bhith ga mhilleadh