Reis. An taobh mu dheireadh den mhias. Taic ioma-ghnìomhach don a h-uile càil bho stir-fries gu stews. Is e aon de na prìomh bhiadhan as cudromaiche ann an Sìona agus air feadh an t-saoghail, agus an aon bhacadh (glè mhòr) orm a bhith a ’dol air daithead carb-ìosal. Tha fios agam mar a nì mi rus bhon a bha mi san dàrna ìre. Bhithinn a’ tomhas an reis a-mach à canastair mòr anns a’ phantraidh, a’ tarraing stòl beag suas gu sinc a’ chidsin, agus a’ cleachdadh mo mheur gus an tomhas ceart uisge a thomhas, mar a theagaisg mo mhàthair dhomh. An uairsin bhithinn a’ plocadh a’ phoit a-steach don chucair rus, ga chòmhdach, agus a’ brùthadh air a’ phutan a thionndaidheadh a h-uile càil gu draoidheil gu taobh siùbhlach, air a bruich gu foirfe airson rud sam bith a bha mo phàrantan a’ còcaireachd an oidhche sin. Mar is dòcha gu bheil thu ag innse bhon sgeulachd sin, tha mi air a bhith a’ cleachdadh cucair rus airson rus a chòcaireachd cho fada ‘s is cuimhne leam. Sin as coireach … nuair a ghluais mi a-steach do fhlat ùr beagan mhìosan air ais agus lorg mi mi fhìn às aonais cucair rus airson a’ chiad uair a-riamh, bha mi air chall. Coltach ri … ithe-a-mhàin-pasta-airson-seachdain air chall. Gu fortanach, bha fuasgladh aig mo mhàthair dhomh, agus tha mi air a bhith a ‘cleachdadh an dòigh seo airson rus a chòcaireachd gun chucair rus bhon uair sin. Is dòcha gun ceannaich mi fear aig a’ cheann thall, ach tha an dòigh shìmplidh seo cho gòrach, cha robh mi dha-rìribh a’ faireachdainn gu robh feum air. Tha an dìomhaireachd ––deiseil air a shon?–– a’ bogadh an rus. Chan fheum e a bhith fliuch airson ùine mhòr. Dìreach 15-20 mionaid. Bidh seo a ‘faighinn taiseachd a-steach do na gràinean rus gu lèir, gus am bi an rus a’ còcaireachd nas luaithe nuair a chuireas tu a ‘phoit thairis air an teas. 
Mar as trice bidh an dòigh àbhaisteach a chì thu bho thùsan eile a’ toirt a-steach co-mheas 1: 2 de rus gu uisge, agus dìreach cuir a h-uile càil sa bhad air an stòbha airson a chòcaireachd. Fhad ‘s a bhios seo ag obair uaireannan, bidh mi gu tric a’ losgadh bonn an rus, dìreach leis gu bheil an rus a ’toirt nas fhaide airson còcaireachd (agus chan eil e an-còmhnaidh a’ còcaireachd gu cothromach). Creid mi, is e a bhith a’ bogadh an rus an dòigh air adhart. Mar sin ma lorgas tu gu bheil thu coltach ri còcaire ris, seo mar a chòcaicheas tu rus às aonais cucair rus gu foirfe a h-uile turas.
Stiùireadh reasabaidh
Tomhais ge bith dè an reis a tha thu ag iarraidh, agus thoir an aire don tomhas. (Chan fheum thu innealan tomhais sònraichte airson a’ cheum seo. Dh’fhaodadh tu dìreach cupa no muga sam bith a th’ agad a chleachdadh). Cuir an rus anns a ‘phoit, agus còmhdaich le mu 2 òirleach uisge. Leig leis an rus bogadh airson 15-20 mionaid air a ‘chunntair. 
Aon uair ‘s gu bheil an rus air a bhith bog, cuir às dhan uisge anns an robh e bog. A-nis cuimhnich air an uiread de rus a chuir thu a-steach don phoit? Tomhais an aon uiread de dh’uisge ùr agus dòrtadh a-steach don phoit e (airson rus donn, cuir beagan a bharrachd uisge ris). Seo cò ris a bhios an rus donn coltach às deidh dha a bhith bog, le fìor-uisge air a chur ris: 
Cuir a ‘phoit thairis air an stòbha air teas meadhanach àrd. Cho luath ‘s a thig an leaghan gu boil, lughdaich an teas gu ìosal, còmhdaich, agus bruich airson timcheall air 10-15 mionaidean (ris geal) no 20-25 mionaid (ris donn). Agus sin agad e! Seo poit de rus jasmine gu math siùbhlach: 
Easy, ceart? 
Ullachadh: 20 mionaid Cook: 20 mionaid Iomlan: 40 mionaid
- Rice (reis geal no rus donn)
- uisge
- Tomhais ge bith dè an reis a tha thu ag iarraidh, agus thoir an aire don tomhas. (Chan fheum thu innealan tomhais sònraichte airson a’ cheum seo. Dh’fhaodadh tu dìreach cupa no muga sam bith a th’ agad a chleachdadh). Cuir an rus anns a ‘phoit, agus còmhdaich le mu 2 òirleach uisge. Leig leis an rus bogadh airson 15-20 mionaid air a ‘chunntair. Aon uair ‘s gu bheil an rus air a bhith bog, cuir às dhan uisge anns an robh e bog.
- A-nis cuimhnich air an uiread de rus a chuir thu a-steach don phoit? Tomhais an aon uiread de dh’uisge ùr agus dòrtadh a-steach don phoit e (airson rus donn, cuir beagan a bharrachd uisge ris).
- Cuir a ‘phoit thairis air an stòbha air teas meadhanach àrd. Cho luath ‘s a thig an leaghan gu boil, lughdaich an teas gu ìosal, còmhdaich, agus bruich airson timcheall air 10-15 mionaidean (ris geal) no 20-25 mionaid (ris donn). Agus sin agad e!
Tha fiosrachadh beathachaidh airson 1 cupan rus geal bruich. Calraidhean: 205kcal (10%) Carbohydrates: 45g (15%) Pròtain: 4g (8%) Saill: 1g (2%) Saill shàthaichte: 1g (5%) Sòidiam: 2mg potasium: 55mg (2%) Fibre: 1g ( 4%) Siùcair: 1g (1%) Calcium: 16mg (2%) Iarann: 1mg (6%)
àicheadh fiosrachadh beathachaidh
Mu Sarah
Is i Sarah an nighean / piuthar as sine ann an teaghlach The Woks of Life. A chruthaich reasabaidhean luath is furasta airson còcairean dachaigh le strìopachas agus dealbhadair oifigeil Woks of Life, dh’fhàs i suas air prògraman de Ready Set Cook agus Good Eats. Tha i dèidheil air a’ bhlàr a-muigh (agus gu dearbh, * a’ còcaireachd * a-muigh), agus tha a h-obsession le biadh a’ leantainn chun an latha an-diugh.
Eadar-obrachadh leughadair
Confession: Cha do chleachd mi cucair rus a-riamh nam bheatha. Na gabh ceàrr mi. Tha e coltach ri innleachd iongantach, feumail. Ach bha mi a-riamh comasach air rus sgoinneil a dhèanamh le dìreach stòbha agus poit. Tha e gu math furasta rus a dhèanamh air an stòbha, ach bheir e beagan chleasan gus am bi e a ‘tionndadh gu math cunbhalach. 
An toiseach, ma tha ùine agad, bog do rus ann an uisge airson 30 mionaid. 
Tha a bhith a’ nighe do rus na cheum cudromach gus an inneach a leasachadh. Bidh e cuideachd a ‘cuideachadh le bhith a’ faighinn cuidhteas cuid den arsainic neo-organach a tha an làthair anns a ‘mhòr-chuid de rus. (Tha barrachd fiosrachaidh aig Aithisgean Luchd-cleachdaidh mu dheidhinn sin.) Gus nighe, dìreach còmhdaich an rus ann an uisge, cuir na gràinean timcheall le do chorragan, dragh a ‘mhòr-chuid den uisge, agus ath-aithris. 
Seall cho milis sa tha an t-uisge! 
Gus an t-uisge fhaighinn gu tur soilleir, lorg mi gum feum mi an rus a nighe timcheall air 10 tursan, a rèir an seòrsa rus a bhios mi a’ cleachdadh. Ma tha mi air mo bhrùthadh airson ùine (no a’ faireachdainn leisg), cha bhith mi ga losgadh ach mu 5 tursan agus ga ghairm math. An dèidh dhut an rus a nighe, dragh gu math e agus cuir ris an ìre cheart de dh’uisge. Gus an co-mheas ceart eadar uisge agus rus ionnsachadh, thoir sùil air post Meseidy’s Rice 101 bho na bu thràithe san t-seachdain. Is toil leam a bhith a’ sailleadh mo rus cuideachd. Tha mi a’ faighinn a-mach gu bheil 1 spàin-tì de shalainn neo-chrìochnaichte dìreach ceart airson 1 cupa de rus gun bhruich. Mas fheàrr leat do rus nas lugha de shalainn no ma chleachdas tu salann grinn, is dòcha gum bi thu airson an ìre seo a lughdachadh. 
Rach gu còcaireachd! Cuir an rus, an uisge, agus an salann thairis air teas àrd. Thoir gu boil agus gluais. Nota: Tagh pana a tha mòr gu leòr airson cunntas a thoirt air leudachadh an rus. Bidh poit le bonn trom ag obair gu math – bidh e a’ cuideachadh gus an rus a chumail bho bhith a’ losgadh. 
Còmhdaich am poit agus tionndaidh an teas chun an t-suidheachaidh as ìsle. Tha e cudromach teas gu math ìosal a chleachdadh gus nach loisg an rus agus nach bi an t-uisge a’ goil thairis. Bruich airson 15-20 mionaid, no gus am bi an rus gu tur bog (chan urrainn dhomh seasamh al dente ris). Ma tha thu eu-dòchasach, faodaidh tu an rus ithe sa bhad. Thig piseach air an inneach ma leigeas tu leis an rus suidhe, còmhdaichte, airson 5-10 mionaidean mus dèan thu seirbheis. 
Seo dòigh eile a bheir a-mach rus flùrach gun chothrom air scorching: còcaireachd do rus mar pasta. Crazy, tha fios agam! Ach tha e ag obair. Bidh seo cuideachd a ‘cuideachadh le bhith a’ lùghdachadh an arsainic ann an rus. Faodaidh tu nighe agus còcaireachd mar pasta a chur còmhla gus lughdachadh arsainic a mheudachadh. Thoir poit uisge airson a ghoil. Cuir ris an ìre de rus a tha thu ag iarraidh. 
Salann an uisge gu dòigheil. Faodaidh tu cuideachd feitheamh gus an rus a shailleadh gus an dèidh dha crìoch a chur air còcaireachd. Cook airson 15-20 mionaid, no gus am bi an rus gu tur bog. 
Drag an rus tro chriathar mìn. Chan eil thu airson colander cunbhalach a chleachdadh airson seo, earbsa mi. Faodaidh tu an rus bruich a losgadh ma thogras tu, ach is dòcha gum feum thu barrachd salainn a chur ris. Cuir an rus air ais dhan phoit agus leig leis tioramachadh thairis air teas ìosal airson beagan mhionaidean. Bheir an dòigh pasta nas fhaide oir feumaidh tu barrachd uisge a thoirt gu boil, ach tha na toraidhean sgoinneil. Tha na gràinean beagan nas truime na an àbhaist, mar sin cumaibh sin san amharc. Mas fheàrr leat rus nas daingeann, is dòcha nach bi an dòigh seo dhutsa. 
Tha aon de na dòighean as fheàrr leam air rus a chòcaireachd ann an lionn blasail. Tha na roghainnean an seo dha-rìribh gun chrìoch. Is e cuid de na rudan as fheàrr leam brot cearc (cho math), sùgh tomato, bainne cnòcach, sùgh pineapple, agus sùgh citris. Ach a-mhàin brot cearc, chan eil mi a’ moladh gun cleachd thu an làn leaghan blasda airson an lionn còcaireachd. Thòisich mi le leth uisge, leth leaghan blasadachaidh. Agus ma tha thu a’ cleachdadh sùgh citris dha-rìribh searbh leithid lemon no aol, cha bhithinn a’ cleachdadh ach mu spàin-bùird gach cupa rus (mura toil leat rudan tart). Ma tha thu a ‘cleachdadh leaghan anns a bheil pìosan de sholaidean (leithid tomatoan biorach), àrdaich an àireamh iomlan de leaghan beagan. 
Le bhith a’ tilgeil beagan spìosraidh dhan phoit bheir sin am blas gu mòr. Is toil leam sùgh tomato, garlic tiormaichte, oinniún, agus cumin a chuir ris airson rus ann an stoidhle Mexico – foirfe airson Cinco de Mayo! (Fuirich air adhart gu deireadh airson reasabaidh fìor luath is furasta airson rus Mexico.) Tha coconut, aol, agus cilantro math còmhla. Bidh orains agus ginger a ‘toirt faireachdainn taobh an ear. Tha uimhir de chìrean sgoinneil ann! 
Notaichean:
- Gus an ìre de arsainic a bhios tu ag ithe bho rus a lughdachadh, tagh rus geal, nigh e gu math, agus bruich e mar pasta. Faodaidh tu barrachd a leughadh mu na buannachdan bho rus geal vs rus donn thall air mo bhlog, Buttered Side Up.
- Is dòcha gum bi thu airson an ìre de shalainn a chleachdas tu a lughdachadh ma tha thu a’ dèanamh rus milis, leithid orains no pineapple. Ma tha thu a ‘cleachdadh brot cearc saillte, tha thu gu cinnteach airson gearradh air ais air an t-salann.
- Ma chleachdas tu leaghan anns a bheil siùcaran ann, bidh an rus agad nas steigeach na an àbhaist.
- Bidh an ùine a bheir e airson do rus a chòcaireachd ag atharrachadh a rèir an seòrsa rus a chleachdas tu. Bidh gràn goirid a ‘toirt nas lugha de ùine na rus gràn fada.
Feuch an dèan sinn ath-aithris sgiobalta! 
1 – Modh ‘cunbhalach’
- Ma tha an ùine agad, bog do rus ann an uisge airson 30 mionaid.
- Nigh agus nigh do rus gus am bi an t-uisge soilleir.
- Cuir rus, uisge, agus salann ann am poit aig bonn trom. Thoir gu boil thairis air teas àrd. Measgaich gu math. Còmhdaich, lughdaich an teas gu ìosal, agus bruich gus am bi e gu tur bog, mu 15-20 mionaid.
- Thoir air falbh bhon teas agus leig leis an rus smùid, còmhdaichte, airson 5-10 mionaidean mus dèan thu seirbheis.
2 – Modh ‘Pasta’
- Thoir poit mhòr uisge gu boil. Cuir ris an ìre de rus a tha thu ag iarraidh agus salann an uisge gu fialaidh.
- Cook gun fhosgladh gus am bi rus gu tur bog, mu 15-20 mionaid.
- Drag an rus ann an criathar mìn.
- Thoir air ais rus dhan phoit, còmhdach, agus bruich thairis air teas gu math ìosal airson mionaid no dhà gus an rus a thiormachadh.
Tha mi an dòchas gu bheil na molaidhean seo gad bhrosnachadh gus rus a dhèanamh aig an taigh, eadhon mura h-eil cucair rus agad! Mar bhrosnachadh a bharrachd, tha mi air reasabaidh a chuir a-steach gu h-ìosal airson rus furasta ann an stoidhle Mexico. Is e seo an taobh foirfe airson do chuirm Cinco de Mayo! Is e Erica neach-cruthachaidh agus sgrìobhadair a’ bhlog Buttered Side Up far am bi i a’ roinn reasabaidhean bho thùs le suathadh fallain. Chòrd e rithe a bhith sa chidsin cho fada air ais ‘s as urrainn dhi cuimhneachadh. Bha i cho moiteil gun deach cead a thoirt dhi aran a ghlùinean nuair a bha i 8. Leigeadh a màthair leatha sa chidsin reasabaidhean uighean diabhal a dhèanamh gun stiùireadh sam bith. Mar dheugaire, ghabh i ùidh ann an taobh beathachaidh bìdh agus thòisich i a’ feuchainn ri reasabaidhean atharrachadh gus an dèanamh nas fhallaine. Nuair a bha i 18, thòisich i air blog reasabaidh gus na cruthachaidhean soirbheachail aice a cho-roinn leis an t-saoghal. Tha i air a bhith a’ blogadh mun ghaol a th’ aice air biadh bhon uair sin! Tha Erica a’ fuireach ann an ceann a tuath Minnesota (tìr nan lochan is mosgìotothan) còmhla ris an duine aice agus an triùir chloinne. Tha i den bheachd gu bheil cha mhòr a h-uile dad nas fheàrr le ìm. Am measg nan seallaidhean bìdh eile a th’ aice o chionn fhada tha matcha, sourdough, agus gràn fuar anmoch (le tòrr uachdar).
Tha an susbaint seo air a thoirt a-steach o OpenWeb. Is dòcha gum bi e comasach dhut an aon shusbaint a lorg ann an cruth eile, no dh’ fhaodadh gum bi e comasach dhut barrachd fiosrachaidh a lorg, air an làrach-lìn aca.
- Mar a nì thu dì-ghalarachadh clippers ìnean
- Mar a gheibh thu ceann-latha anns na tritheadan agad
- Mar a gheibh thu cuidhteas de bhiteagan pantry
- Mar a dh'fhàsas tu curranan a-staigh
- Mar a roghnaicheas tu neach-lagha mì-ghnàthachaidh meidigeach